包子是一種常見的食物，很多人早餐都會(huì)吃包子，有的人喜歡在家自己做包子、蒸包子，這樣更加的干凈、衛(wèi)生，那么蒸包子用大火還是小火呢？
蒸包子用大火還是小火
建議一開始用大火，水開之后改為中火。 蒸包子一開始的時(shí)候要用大火，這樣能夠讓鍋內(nèi)保持有大量水蒸氣的狀態(tài)，然后改為中火，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來松軟香甜。不宜用小火蒸，因?yàn)樾』鸩贿m合用來蒸面食，容易導(dǎo)致包子皮塌陷、口感也不松軟。
大火蒸和小火蒸的區(qū)別
大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的面食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態(tài)，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來松軟香甜。
小火蒸：俗話說小火慢燉，小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭，會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷、口感也不松軟，而且還有很大的水汽，像是悶出來的。
包子上汽后蒸多久
1.如果是成年人拳頭大小的包子，一個(gè)蒸籠里通常可以放7、8個(gè)包子，上汽之后蒸大約20分鐘左右就可以了。
2.如果是兩口一個(gè)的小籠包，一籠包子上汽之后蒸15左右分鐘即可。
3.另外，葷餡的包子一般要比素餡的包子蒸的久一些，大約多蒸5分鐘所有。
小貼士：可以在蒸的過程中，用手摸摸包子皮，只要包子表面不粘手了，就基本蒸熟了。
蒸包子出鍋時(shí)包子癟是什么原因
1.蒸包子的面團(tuán)如果發(fā)酵過度，那么包子在出鍋時(shí)可能就會(huì)突然癟下來。一般揉面時(shí)間過長(zhǎng)、攪拌過度、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)、加水過多等，都可能導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過度。
2.如果在揉面時(shí)沒有醒面，或者加入的酵母不夠，也可能導(dǎo)致包子出鍋時(shí)癟癟的。
3.蒸包子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會(huì)導(dǎo)致包子的表皮瞬間受熱、變硬，導(dǎo)致包子皮不能完全發(fā)起來，因此看上去塌塌的。
4.也有可能是蒸包子的火候不對(duì)，比如說一直采用小火蒸包子，這樣包子皮本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟。
以上就是跟大家分享的關(guān)于蒸包子用大火還是小火，包子上汽后蒸多久的問題！希望以上的分享能夠幫助到大家！