在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。藕帶具有很多的藥用價(jià)值，那我們應(yīng)該怎么挑選藕帶？
怎么挑選藕帶
現(xiàn)在市場上有兩種藕帶，一種藕帶濕漉漉的，潔白干凈，看起來非常新鮮，而另一種藕帶則干燥泛黃，看起來放了很久的樣子。
正常的藕帶與空氣接觸10來個(gè)小時(shí)候就會(huì)發(fā)黃，加上路途的顛簸，看起來肯定不會(huì)新鮮，不新鮮的黃藕帶賣不出價(jià)格，也很少有人購買，一些商家就會(huì)將已經(jīng)變色的黃藕帶放在用添加了漂白粉、檸檬酸或者雙氧水的水中浸泡數(shù)分鐘。浸泡過的藕帶看起來鮮嫩光滑，潔白干凈，還能賣出個(gè)好價(jià)錢。檸檬水加漂白粉漂白，這已經(jīng)成了這個(gè)行業(yè)默認(rèn)的潛規(guī)則，很多商家表示見怪不怪。
如果消費(fèi)者們長期攝入被漂白粉、工業(yè)檸檬酸浸泡后的藕帶，輕則可能會(huì)出現(xiàn)惡心、、腸胃不適等癥狀，重則可能傷肝損腎，嚴(yán)重危害人體健康。喜歡吃藕帶的市民，盡量在早晨去選購藕帶，不要買表面光滑、濕潤、顏色過白、帶有刺激性氣味的藕帶，正常的藕帶應(yīng)該是表面干燥、聞起來沒有異味的。
如何挑選藕帶
1、看顏色:天然藕帶表面干燥，外皮粗糙，略帶銹斑，如被化學(xué)物質(zhì)漂洗過的藕帶，表面光滑濕潤，顏色白得不正常；一般情況下，天然藕帶放置一段時(shí)間會(huì)變色，被美白過的藕帶就算放上幾天還是白皙如新，但清洗后就會(huì)迅速變質(zhì)，一開始是發(fā)黃，再后來變黑。
2、聞氣味:天然藕帶無異味，被漂洗過的藕帶聞起來會(huì)有刺激性氣味。
3、嘗味道:天然藕帶嘗起來是甜的，被漂洗過的藕帶是帶酸味的。
炒藕帶的做法
1.將藕帶用清水洗凈
2.然后斜切成小段
3.在一個(gè)小碗里面，加入適量的鹽，雞精，番茄醬
4.然后加入水淀粉里面，攪拌均勻作為料汁備用
5.鍋里加適量的油燒熱后，加入蒜末炒香
6.然后加入青紅椒煸炒
7.馬上倒入藕帶里面翻炒
8.倒入之前調(diào)好的料汁，翻炒均勻就可以出鍋了
新上架鮮藕帶，味道非常的清脆爽口，可以做成涼菜食用，以上就是為大家介紹的怎么挑選藕帶。