廣式燒鵝配什么醬

廣式燒鵝表皮酥脆入口即融，與肥而不膩的鵝肉搭配出和諧的層次感。那么，廣式燒鵝配什么醬？

廣式燒鵝配什么醬

酸梅醬，酸梅醬是用酸梅干品與蜜汁混合釀制的，致美齋的酸梅醬是出名的，其余有特色的如熙記燒鵝店的酸梅醬也可以，而且酸梅醬還可以沖成酸梅湯于夏天解暑降溫。

廣式燒鵝配醬做法

用料

米醋1000克

冰糖1750克

西檸汁200克

清水100克

青檸汁80克

燒鵝酸梅醬配方的做法

1、將冰糖混合清水、西寧汁、青檸汁、白醋攪拌至冰糖溶解。

2、再加入酸梅醬混合。

3、置於明爐上微火煮開即可。

廣式燒鵝做法

原料：光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克 。

做法：

準(zhǔn)備：

光鵝1只，內(nèi)臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗凈，在頸背開小孔吹氣。

填肚：

將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進(jìn)肚中，用鵝尾針穿好尾洞。

潑皮：

從小孔吹氣后用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。

上鉤：

左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環(huán)內(nèi)。

上皮：

米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內(nèi)，蹲在熱水內(nèi)攪勻，取出淋在鵝身上。

烘干：

用慢火將鵝身焙至干爽。

下爐：

猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。

上桌：

拔去鵝尾針，瀝干膛內(nèi)水，斬件上桌。

當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的燒鵝皮脆肉嫩，豐腴不膩，是廣式燒鵝中的佼佼者。以上就是為大家介紹的廣式燒鵝配什么醬。