核桃屬于高營養(yǎng)的堅果，但在吃核桃的時候會發(fā)現(xiàn)核桃有些苦，這又是什么原因呢？為什么核桃會苦？
為什么核桃會苦
核桃仁外皮發(fā)苦
包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因為營養(yǎng)價值高一般都會直接吃掉，所以感覺到發(fā)苦；
核桃仁霉變發(fā)苦
如果核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后可能產(chǎn)生毒素，這也會導(dǎo)致核桃仁發(fā)苦；
核桃仁酸敗發(fā)苦
核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當(dāng)核桃仁很容易發(fā)生油脂酸敗，可能會產(chǎn)生苦味物質(zhì)。
核桃發(fā)苦還能吃嗎
若是核桃仁咖啡色外皮發(fā)苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經(jīng)活絡(luò)的作用，不用去皮直接吃對身體好。但是如果是發(fā)霉的核桃不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長期大量吃可能有致癌的風(fēng)險；核桃仁的產(chǎn)生哈喇味后不吃，不僅味道差，酸敗油脂產(chǎn)生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現(xiàn)急性中毒的情況。
吃了發(fā)苦的核桃怎么辦
吃了敗壞的核桃仁發(fā)苦，先用清水漱口，改善口腔不適，適量吃些新鮮果蔬補(bǔ)充維生素；若食用過多敗壞核桃仁出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐的情況，應(yīng)立即上醫(yī)院進(jìn)行救治。
去掉咖啡色外皮后的核桃仁為白色，若顏色發(fā)黃，質(zhì)地變軟，說明核桃仁已敗壞是不能吃的以上就是給大家介紹的為什么核桃會苦相關(guān)問題。