當(dāng)前位置：食品百科 >> 食品百科 >> 香椿吃前要焯水嗎

香椿吃前要焯水嗎

發(fā)布時(shí)間：2020/4/13　瀏覽次數(shù)：855 信息分類：食品百科　編輯：家豪

香椿的香味獨(dú)特，口感鮮嫩，無論是用來煎蛋，還是包餃子吃，都非常美味，但是香椿吃之前要焯水嗎?

香椿吃前要焯水嗎

無論是新鮮的香椿還是已經(jīng)經(jīng)過曬干處理的香椿都是要進(jìn)行焯水處理之后才可以烹制食用。香椿中含有一定的亞硝酸鹽，人體可以接受一點(diǎn)亞硝酸鹽，肝臟可以起到一定的的作用，但是長(zhǎng)時(shí)間食用香椿就會(huì)導(dǎo)致肝臟的功能受損，導(dǎo)致人體出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒的癥狀，所以將香椿進(jìn)行焯水處理是為了將香椿中含有的亞硝酸鹽的含量減少，使人體食用之后不會(huì)攝入過量的亞硝酸鹽造成身體不適的癥狀，而且香椿和其他的蔬菜一樣都是含有一定的草酸，如果不將其進(jìn)行焯水處理的話在食用的時(shí)候就會(huì)有一種明顯的苦澀感，影響香椿的食用口感，焯水之后的香椿可以將其含有的草酸去除，使香椿的食用口感變得比較鮮嫩，香椿焯水之后的色澤也會(huì)比較有光澤，可以促進(jìn)食欲。

但是也不是所有的香椿在食用的時(shí)候都得要進(jìn)行焯水處理，腌制之后的香椿就不要再繼續(xù)進(jìn)行焯水處理的，可以直接烹制食用的，但是腌制的香椿要經(jīng)過一定的時(shí)間才可以食用，不然腌制過程中的香椿中的亞硝酸鹽的含量會(huì)大大增加食用會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的影響。

吃香椿為什么要焯水

1、因?yàn)橄愦恢泻幸欢康膩喯跛猁}，所以在平時(shí)食用香椿的時(shí)候要將其進(jìn)行焯水處理，將香椿中含有的亞硝酸鹽的含量減輕，以免在食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響。

2、香椿和多數(shù)蔬菜一樣都是含有一種苦澀味，這都是因?yàn)楹胁菟岬脑颍瑢⑾愦贿M(jìn)行焯水處理之后可以有效將香椿中含有的草酸去除干凈，使香椿的口感比較變得比較鮮嫩，而且香椿含有的草酸如果被人體食用之后會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的正常吸收，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺鈣的情況。

3、焯水之后的香椿也能有效的減少烹制的時(shí)間，這樣可以使香椿的食用口感更加清脆，也能將香椿中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量保存到，焯水之后的香椿的顏色也會(huì)變得比較脆嫩，比較增加食欲。