在春季的時候有一道十分受歡迎的美食，叫做香椿芽，口感鮮美，香氣濃郁，而且含有豐富的營養成分，那么香椿什么時候發芽呢？
香椿什么時候發芽
清明節前。 香椿根據各地的溫度、氣候不同，發芽的時間也會有些差別，一般在清明節前就會開始發芽，待其長到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘頂芽，這個時候也是香椿上市的旺季。一般來說新栽的香椿每年多可以采摘兩次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以進行第二次采摘。
香椿芽可以吃到幾月份
4月份。 一般香椿芽的采摘旺季在3月到4月份中旬，這個時候的香椿芽口感更鮮嫩，而4月份中旬之后的香椿芽就已經長老了，不僅口感很差，而且其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量已經超過了食用標準，人體食用后可能會對身體健康不利。
香椿樹會不會冬季發芽
一般不會。 香椿發芽的時間收溫度、光照、氣候等因素的影響，南方地區早于北方，城市早于郊區，香椿喜溫，一般當氣溫穩定在20攝氏度左右時才會萌芽，而冬季氣溫一般都比較低，無法滿足香椿發芽的條件，所以一般來說香椿樹并不會在冬季發芽。
吃香椿芽前，建議將香椿芽放在滾水中焯燙后在進行烹飪，因為香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，經常焯水后可以減少大部分的有害物質的含量。以上就是給大家介紹的香椿什么時候發芽相關問題。