蒸饅頭是在制作饅頭的一個很重要的步驟，但是蒸饅頭對于新手來說是一個挑戰，有人會迫不及待的掀鍋，這是不好的，那么饅頭蒸好多久掀鍋合適呢？
饅頭蒸好多久掀鍋合適
5-10分鐘左右。 饅頭蒸好以后是繼續將饅頭燜上5-10分鐘左右在掀鍋，這樣蒸出來的饅頭才會蓬松。由于剛正好的饅頭有熱脹冷縮的原理，在蒸的饅頭中充滿了熱蒸汽而發生膨脹，若是將剛剛蒸好的饅頭立即掀開鍋蓋，其冷空氣進入后就會導致饅頭發生塌陷，做出來的饅頭就不會蓬松飽滿，其口感也會大打折扣。 而且在打開鍋蓋的時候，鍋蓋上的水滴會滴在饅頭上，也會影響饅頭的外觀、口感以及味道，所以在開蓋的時候，是先將鍋蓋轉幾圈，讓水蒸氣沿著鍋蓋的邊緣流下來，這樣就降低影響饅頭味道的機率了。
饅頭蒸好不掀鍋可以嗎
不可以。 饅頭雖然不可以立即掀鍋，但是也不可以長時間的不掀鍋，同樣也會影響到饅頭的味道和口感。長時間不掀鍋蓋，當其中的熱氣慢慢冷掉的時候，鍋蓋上就會凝結小水滴，小水滴就會滴在饅頭上，若是小水滴滴在饅頭上會導致饅頭變得瓷實、塌坑，這樣的饅頭食用起來的口感是偏硬的，不會有饅頭的松軟。而且饅頭建議是趁熱食用，在熱的時候饅頭的口感和味道是的，建議是在5-10分鐘左右就掀鍋，然后就可以食用了。
蒸饅頭一直用大火嗎
不是。 蒸饅頭并不是一直用大火蒸，能夠將饅頭蒸出的樣子是先用大火蒸再轉小火，再余溫燜一會，這樣才是正確蒸饅頭火的使用方式。因為一直用大火蒸，水蒸氣很容易滴落在饅頭上，很容易出現塌陷和瓷實的情況，蒸出來的饅頭不好吃。 而先用大火蒸一段時間，待快要熟的前10分鐘左右轉小火蒸，10分鐘后就可以關火用余溫燜了。這樣既不會導致饅頭塌陷，也不會造成饅頭的瓷實，轉小火是為了讓其溫度降下來，處于一個過渡期，饅頭不受水蒸氣的影響，從而蒸出好的饅頭。
蒸饅頭不塌二次發酵也很重要，將揉好的饅頭放在刷過油的籠屜中，二次發酵20分鐘，再放在大火上蒸，這樣對于蒸饅頭不塌有很大的幫助。以上就是給大家介紹的饅頭蒸好多久掀鍋合適相關問題。