鲅魚水餃的做法

鲅魚餡餃子是非常著名的一道家常菜，鲅魚餡餃子的做法也非常簡單，一般以韭菜為輔料，因為韭菜能夠很好地去除鲅魚的腥味。下面為大家介紹鲅魚水餃的做法。

鲅魚水餃的做法

1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉，中間魚排，去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡都需要去除。把魚排上剩余的肉也刮下來，這樣就做成了鲅魚餡的肉泥。

3、兩條鲅魚總共取下約600克魚肉，加上五花肉拌勻。

4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要攪拌吸收后再加下一次。，一直到餡料質感濕粘即可。

5、攪好之后的鲅魚餡，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。鲅魚餡要比平時的鮮肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。

8、按扁，搟皮，包餡。包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，即大功告成。

鲅魚水餃孕婦能吃嗎

孕婦可以吃鲅魚水餃，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鲅魚。

雖然孕婦可以吃鲅魚水餃，但鲅魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前后忌喝茶;并且鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。另外，鲅魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應。食用鲅魚也應該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準媽媽們在精心準備鲅魚大餐時，要注意烹飪前將鲅魚處理干凈，以免引起不適反應哦。

鲅魚水餃的餡怎么做好吃

調鲅魚餃子的餡兒也是很有技術含量的，和做鲅魚丸子有些像，肥肉是必需的。還有一種做法叫“一鹵鮮”，是把鲅魚沿著背脊剖開，取出內臟稍微放一點鹽鹵一下，晾上一兩天以后切成段，煎著吃蒸著吃都好，也是人間美味。

鲅魚的功效與作用

1.止咳平喘

鲅魚具有補氣的效果、還有一定可以緩解咳嗽的功效，所以對與體弱咳喘有一定療效，體弱者可以強健身體，咳喘者還可以減緩癥狀。

2.提神抗衰老

鲅魚具有豐富礦物質元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我們的精氣神和防止我們的衰老等功能，經常食用的話對貧血、提前衰老、或者營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

打過水的魚肉餡兒一咬一包水，餃子出鍋趁熱吃，才能嘗到魚肉之鮮和嫩，一旦放涼，下頓再吃，可小火煎一下，口味上更香，也不會有任何腥氣。以上就是為大家介紹的鲅魚水餃的做法。