豬大腸爆炒為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。那么，豬大腸的營養(yǎng)價值有哪些？
豬大腸的營養(yǎng)價值
肥腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。用肥腸大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于直腸病變的名方，其中均用到肥腸。
豬大腸的功效與作用
常吃豬大腸還能起到很好的養(yǎng)生功效和作用呢，豬大腸有補虛和的作用，常吃豬大腸能夠起到便血和的效用。
豬大腸有、補虛、止渴止血之功效。可用于虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、等癥。
豬大腸的做法
紅燒肥腸
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。
調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬大腸的清洗方法
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
豬大腸的挑選
新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。
變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
說起豬大腸，很多人都是又愛又恨，大部分吃貨在享用的時候，都對它愛入了“膏肓”，但是當大家想要自己動手做時，卻又對它“恨之入骨”，以上就是為大家介紹的豬大腸的營養(yǎng)價值 。