大家都知道，筍干在烹飪前一定要先進(jìn)行泡發(fā)，沒(méi)泡好的筍干口感很差。那么切好的筍干怎么泡發(fā)呢？筍干怎么泡發(fā)得呢？
切好的筍干怎么泡發(fā)
1、將切好的筍干放清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水；接著水煮。
2、將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開(kāi)，注意觀察，軟了的就馬上撈出來(lái)，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干。
筍干怎么泡發(fā)得
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
方法2：如果用開(kāi)水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時(shí)后就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時(shí)。然后用刀切成你想要的形狀（是切成3至5mm寬的條），泡在水里，12小時(shí)后就可食用了。
筍干泡發(fā)快速的方法
1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤(pán)）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí)；
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒(méi)，在煤氣灶上煮開(kāi)。煮開(kāi)跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)。
3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開(kāi)即可。
筍干中含有植物蛋白，這也是為啥筍干在吃的時(shí)候給人一種微微的清香，具有開(kāi)胃的功效，在食用筍干制成的菜肴時(shí)會(huì)增強(qiáng)人的食欲，因此，筍干被用來(lái)，食欲不振以及厭食癥等。以上就是給大家介紹的切好的筍干怎么泡發(fā)，筍干怎么泡發(fā)得呢相關(guān)問(wèn)題。