一些不法商販為了使魷魚保鮮,可能會把魷魚放到福爾馬林溶液中浸泡，浸泡之后的魷魚蛋白質凝固，整個變得堅韌、富有彈性,不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味,食用后會損害肝、腎,甚至可以致癌。
魷魚應該怎么選
顏色過白的不要買。 購買魷魚時要小心,首先不要買顏色過白或有不良氣味的魷魚，這類的魷魚都是用福爾馬林溶液浸泡過的。其次要從外形和顏色上，選擇體形完整且體厚、肉質堅實的魷魚。 選擇魷魚干時也要注意，不要被摻假的烏賊干蒙混,市場上常見魷魚干有長形和橢圓形,前者是魷魚干品,后者則是烏賊干品。
魷魚怎么保存
盡量不要重復冷凍。 新鮮的魷魚只能用冷凍的方式保存，到冷鮮市場現吃現買，不要買回去后自己再凍上,這樣會破壞魷魚的組織結構和營養價值。
怎么吃才魷魚
1.魷魚入鍋炒之前先用熱水汆燙,焯時溫度不宜過高。
2.魷魚須煮熟透后再食,因為鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
3.市面上象魷魚絲這樣的水發貨,為了保鮮，大多使用了福爾馬林浸泡。不要相信超市里賣的就是的,對于魷魚、牛百葉等水發貨,盡量少吃或不吃。
魷魚中含有大量的牛磺酸，而牛磺酸可以抑制血液中的膽固醇含量，從而達到保護心腦血管的效果。以上就是給大家介紹的魷魚應該怎么選，魷魚怎么保存相關問題。