臘八豆腐可以生吃嗎

“臘八豆腐”是黟縣民間一道風味特產，因其歷史悠久，風味獨特，具有徽州文化底蘊，受到廣大游客的喜愛，有“豆腐火腿”之美稱。那么，臘八豆腐可以生吃嗎？

臘八豆腐可以生吃嗎

成品色澤黃潤如玉、嚼勁十足、咸中帶鮮、又香又鮮 徽菜里的臘八豆腐看似像鐵餅一樣堅硬，但吃起來韌勁十足，亦如同徽州人的堅韌頑強的人生態度。過去老一輩經常沽一兩酒，切二兩臘八豆腐絲對坐著可以消磨一下午。主婦們則做的更仔細，將豆腐切成絲，用辣椒油、香油調味更是風味獨特。

臘八豆腐可以涼拌

臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。

臘八豆腐怎么吃

用料

主料：臘八豆腐一塊

配料：水發香菇、茶筍、火腿、青菜心

調料：精鹽、味精、雞湯、淀粉、熟豬油、蔥、姜

提示

制作關鍵：掌握臘八豆腐的浸泡時間

菜品特點：鮮韌味醇，口感多樣

制作方法

臘八豆腐用雞湯浸泡至回軟，撈出改刀成長片，整齊的碼入扣碗中。

茶筍水發后撕成絲，與香菇絲、火腿絲一同放入鍋中，加入熟豬油煸出香味，倒入扣碗中，加入調好味的雞湯和蔥、姜‘上籠用中火蒸20分鐘左右取出，扣于盤中，四周圍上焯過水的青菜心，澆入用原湯調好味的玻璃芡即可。

臘八豆腐的由來

據說，古時徽州一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天，剛買了豆腐準備回家做飯的老婆，接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前忘將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月才回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發現味道很好。后就用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫，用于長途跋涉的食品。丈夫同行的朋友，吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為"老婆豆腐"，黟縣的"老婆"字音發聲很象"臘八"，久而久之這豆腐也被眾口稱作臘八豆腐。

成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。以上就是為大家介紹的臘八豆腐可以生吃嗎。