酸豆角算是一道懷舊菜啦，一小碟酸豆角，口味咸酸，熱炒冷食，佐粥拌粉下飯，樣樣精通。那么，腌酸豆角放多少鹽？
腌酸豆角放多少鹽
根據我這幾年腌制酸豆角的經驗，我感覺每1升水加200克鹽是合適的用量，然后再加入25克冰糖改善風味，還能讓酸豆角吃起來脆脆的。
腌酸豆角的食材比例
花椒粒的用量可以根據自己的口味加，或不加也行，我通常會加入大約50克花椒粒。加些花椒粒不僅更有味道，而且還有和防止變質的作用。
把清水、鹽、冰糖和花椒粒放在一起燒開，再放至完全冷卻就可以使用了。另外，還可以在壇子里加入50克剝好的生蒜瓣，它也有防止腌制過程中發生變質的作用。
酸豆角的做法
嫩豇豆，用涼水洗凈，去除蟲眼或是壞地方；
放在一個大一些的容器中，盆或是大鍋，碼整齊，均勻灑上很多鹽，一斤豆角約50-100g鹽；
燒開一壺水，倒在豆角上，要沒過豆角；
然后用重物，沉一些的盤子或是石頭，壓上，不要讓豆角浮出水面，一定，然后蓋上蓋子；
放在陰涼處，這個季節兩天就好了！
注意事項
整個過程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；
可以放一些辣椒或是花椒增添香味；
豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道，但是不影響酸豆角的質量。
想吃隨時可以腌，大概20天就可以腌好了，酸豆角是很多人都喜歡的下飯菜之一，酸酸辣辣很開胃，以上就是為大家介紹的腌酸豆角放多少鹽。