炒包菜可以用蘋果醋嗎，炒包菜用蘋果醋好嗎

炒包菜大家一般都喜歡酸辣口的，酸辣白菜可以說是每個家庭都會做的，做酸辣白菜的醋大家一般會用米醋、白醋，那么炒包菜可以用蘋果醋嗎？炒包菜用蘋果醋好嗎？

炒包菜可以用蘋果醋嗎

不建議用蘋果醋代替烹調醋。

按功能區分，可分為炒菜用的、涼拌用的、美容用的。

炒菜用烹調醋。它的醋酸度為5％左右，味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用。在烹調魚類時，淋—些烹調醋可以去腥，因為魚肉中含有一些腥味物質。這類物質呈堿性，而醋呈酸性，酸堿中和而了魚肉中的腥味。烹調野生肉類時，也可適量加些醋，使肉的纖維軟化，肉質變嫩，便于咀嚼。

涼拌可以用涼拌醋。涼拌醋一般是以糧食、糖或者酒為原料，經過微生物發酵而釀成。這種醋酸度為4％左右，味較甜，適合拌涼菜、蘸吃（在宴席餐桌上用來調味、解膩），在涼拌菜肴中具有較強的助鮮作用。

美容可以飲用專門的美容醋。美容醋種類繁多，有用陳醋和果汁為原料發酵而成的水果醋，如蘋果醋、菠蘿醋；有以陳醋為原料，用生化技術添加了珍珠粉、何首烏、花粉等制成的美容醋；還有用陳醋和各種水果、花草炮制的保健醋，如薰衣草醋、檸檬醋等。準確地說，美容醋口感酸甜適中，已經成為一種保健飲料了。

而且包菜不能和蘋果一起食用，蘋果和包菜同食也會阻礙人體對維生素的吸收。

醋的使用技巧

1.烹飪時，適當加點醋，可以減少維生素C的損失。這是因為維生素C在堿性環境中容易被破壞，而在酸性環境中則比較穩定。

2.煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被利用，營養價值更高。

3.醋能降低胃腸道和血液的酒精濃度，給醉酒者飲用適量的淡醋水，能減輕醉酒的程度，起到醒酒的作用。

4.醋能減辣，也能引甜。如菜中辣味過重，加醋可減辣味；在煮甜粥時，加點醋，會使甜粥更香甜。

5.醋能解腥、祛膻、添香。燒魚加醋能去魚腥。燒羊肉加醋能去羊膻味。有些菜，在烹調時加點醋，可減油膩，增加香味。

6.醋催熟。煨肉、燉肉、燉老雞或做海帶、土豆等菜時，加少量醋，易熟易爛。

7.醋能防黑。炒茄子時加醋，茄子不變黑。

8.烹調水產品蟹、蝦、海蜇時，先用含1%食醋的溶液浸泡一小時，可防止因嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

9.新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮2~3小時后再使用，可除去新瓷器的微量鋁，免去鋁毒對機體的危害。

10.無色透明的“白醋”是用冰醋酸加水勾兌而成的，幾乎不含任何營養成分，不要吃這種醋。

蘋果醋，是指以蘋果汁經發酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。以上就是為大家介紹的炒包菜可以用蘋果醋嗎，炒包菜用蘋果醋好嗎。