螺螄粉為什么臭，螺螄粉是什么做的

螺螄粉為什么臭？螺螄粉是什么做的？大眾對于螺螄粉的態(tài)度真的是兩極分化，要么特別喜歡，要么特別討厭，不喜歡的人認為螺螄粉很臭，味道很怪。

螺螄粉為什么臭

應該是因為螺螄粉里面的酸筍，酸筍又叫臭筍啦，天然的臭味，但是很健康很好吃。

前兩天看到這個問題 突然想起來我月初在美團買的萬科附近的一家柳州螺螄粉 今天就去吃了次吃 超好吃呀 不幸的事 吃完感覺有點反胃……（可能是接受不了這個臭）

我次吃螺螄粉 是跟我朋友 我當時都沒敢進那店里，那個臭啊！我跟我朋友說，你出來吃，我受不了！后來半推半就之下，她喂了我一口，那個口感，我要飄起來了，老板，再來一碗！

我是北方人，對粉做主食不是很適應，然而在深圳孤單實習，一家柳州螺螄粉給予了我可期待的溫暖耶~真心喜歡，昨天沒開門，我一整天心情不美。

螺螄粉是什么做的

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

制作材料

主料：干切粉，螺螄，腐竹。

輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

螺螄粉的做法

（1）先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。

（2）豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。

（3）瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。

（4）鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。

螺螄粉的味道很特別，一聞就知道是螺螄粉，不愛好吃的人認為是臭味，而愛好吃的人認為是鮮香，以上就是為大家介紹的螺螄粉為什么臭，螺螄粉是什么做的。