大家都知道冰淇淋是一種能解渴的美味冷飲甜食,但是冰淇淋的種類有多少？下面來介紹給大家冰淇淋的種類！
冰淇淋有哪些種類
冰淇淋有哪些種類：從成分上
1、全乳脂冰淇淋這是營養價值的一類冰淇淋，總固形物大于30%甚至高達40%以上；要求乳脂含量大于8%，不使用非乳脂作原料，的冰淇淋脂肪含量可達到12%～16%。配料中一般使用純奶作為主要原料，加入奶油、糖、雞蛋、各式各樣果料、巧克力、咖啡等制成。
2、半乳脂冰淇淋一般使用乳粉為主要原料，乳脂含量達到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6%。
3、植脂冰淇淋主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝，再加上添加劑的改進和巧妙搭配制成，這類產品中不含有動物乳（如牛乳）的成分。
2冰淇淋有哪些種類：從結構上
1、清型產品
（1）是指配料中不含有顆粒或塊狀輔料，經一定加工工藝生產的產品，如豆奶冰淇淋、奶油冰淇淋、可可冰淇淋、橘味雪糕、香竽雪糕。
（2）清型植脂冰淇淋：不含顆粒或塊狀輔料的制品，如豆奶冰淇淋、可可冰淇淋等。
（3）清型雪糕：不含顆粒或塊狀輔料的制品。
（4）清型全乳脂冰淇淋：不含顆粒或塊狀輔料的制品，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。
2、混和型產品
（1）是在生產中加入顆粒狀或塊狀輔料，如葡萄、花生、草莓等，這樣的產品有明顯的添加物輔料感覺，如葡萄奶油冰淇淋、草莓雪糕等。混合型全乳脂冰淇淋：含有顆粒或塊狀輔料的制品，如草莓奶油冰淇淋、胡桃奶油冰淇淋等。
（2）混合型半乳脂冰淇淋：含有顆粒或塊狀輔料擴大制品，如草莓半乳脂冰淇淋、葡萄半乳脂冰淇淋等。混合型植脂冰淇淋：含有顆粒或塊狀輔料的制品。混合型雪糕：含有顆粒或塊狀輔料的制品。
3、組合型產品
組合型產品是指產品不僅僅是單一的冰淇淋或雪糕，而是一種以上的冷凍品或是一種冷凍品同時又摻加著巧克力、餅干、水果等類食品，共同組合成一種以冷凍品為主的食品；冰淇淋要求乳脂（或植脂）所占比例不低于50%。如千層雪冰淇淋、蛋卷冰淇淋、巧克力脆皮雪糕、冰淇淋蛋糕等。
（1）組合型全乳脂冰淇淋：主體全乳脂冰淇淋的比率不低于50%，和其他種類冷飲品或巧克力餅胚等組合而成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。
（2）組合型半乳脂冰淇淋：主體半乳脂冰淇淋的比率不低于50%，和其他種類冷飲品或巧克力餅胚等組合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。
（3）組合型植脂冰淇淋：主要植脂冰淇淋的比率低于50%，和其他冷飲品或巧克力、餅胚等組合而成的制品，如巧克力脆皮植脂冰淇淋等。
（4）組合型雪糕：與其他冷凍飲品或巧克力等組合而成的制品。
3冰淇淋有哪些種類：從軟硬度上
1、硬冰淇淋（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨脹率在80%-，硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗。
2、軟冰淇淋（美式冰激凌）：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的（約1.6倍）營養；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫？里昂食品公司（J.LyonsandCo.）所發明。當時任職于該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。
以上內容就是介紹給大家冰淇淋的種類，在炎熱的夏季，大家可以選擇吃冰淇淋！