花膠是什么東西

花膠雞腳湯是我們經常能在港劇里面看到的美食，看著花膠那軟彈的樣子，真的是默默吞下了口水，那么花膠是什么東西？

花膠是什么東西

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。

花膠是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成。魚肚排名依次是魚膠：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。

至于花膠是否是海鮮，這個就要看你是選擇的是哪一種魚的魚肚啦！

花膠的品質如何劃分

a.同一品種的花膠，按照干度來區分，越干身越好。

b.按照重量來區分，重量越大的規格，價格就越高。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養殖。因為近年來海洋不斷受到污染，導致大部分的魚產量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣�？梢哉f好的、優質的花膠越來越難得了。

c.品質越靚的花膠，做煲燉后爽滑彈牙，無腥味，無口感黏膩感覺（無膠質黏性）。

花膠的營養價值

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一�；z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝�，F已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

花膠是什么東西？花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。