清明果是用面粉或者糯米粉包成的團子，做完之后蒸一會兒就可以吃了，但是在蒸的時候有的清明果會裂開。那么，清明果如何做不開裂？
清明果怎么做不裂開
1、打面。先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進去同泡一會，濾干水，打成面（ 以前無電機時用碓舂） 。面打好后，一般應立即使用，否則，應將其攤干，以勉發(fā)酸。
2、拆煮白蒿打芡妥面。野自蒿應鮮摘鮮用，拆洗凈后，和水煮熟，擠干，用碓舂爛，然后與少量米面一起在鍋里打芡。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般只在清明時節(jié)揚花后采摘來曬干，以備一年之 甩。屆時，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時，須掌握整個米面的量，若芡打得太多，粑會變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米面中綏揉成粑團。
3、制餡。餡一般分成甜二種。成餡用臘肉（ 鮮肉也可） 、豆腐干（ 均煮熟切成小顆） 、蒜苗（ 切碎） ，再加少量腌制大頭菜，炒熟后備用；甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可。原料備齊，包 餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農(nóng)民喜歡用桐樹葉子包好蒿菜粑再蒸。 蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且健肺，和緩脾胃。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關，有碓的人家常常 排起長隊，勞力弱的往往得全家出動，辛苦一天也許才春得完十斤米�，F(xiàn)在打米面容易了，做起來也就不難，每逢家人過生，無論老少，都要做一點，松桃人謂之"春一下"，其受歡迎的程度，即使在今 日的城鎮(zhèn)，也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的。
清明果的簡單做法
清明果是在清明前后制作的一種食物，是用來祭奠先人的。
做法：用艾（一種野草）、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色，然后包入豆沙餡，上鍋蒸好后的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，底下會墊著一張圓形的竹 葉（俺家用松針，更香健康），小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。
吃清明果注意事項
一、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結構也會被破壞；
二、與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收；
三、不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起；
四、食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內(nèi)的吸收。
清明果是一種傳統(tǒng)習俗中清明時節(jié)會用到的一種祭奠先人和祈禱祝福的一種非常美味的食品，美食自古在我國就是一種文化的象征。以上就是為大家介紹的清明果怎么做不裂開。