我們常常用的是普通面粉，也叫做中筋面粉。對(duì)于麥芯粉還是比較陌生，其實(shí)麥芯粉比中筋粉更有營(yíng)養(yǎng)，那么麥芯粉可以做蛋撻嗎？麥芯粉可以做饅頭嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
麥芯粉可以做蛋糕還是面包
麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！
加工精度高、筋力強(qiáng)、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質(zhì)細(xì)膩，食用品質(zhì)好，制成品表面光滑，結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感潤(rùn)滑。
麥芯粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種面點(diǎn)。
麥芯粉可以做饅頭嗎
可以。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度的優(yōu)質(zhì)面粉，做出的成品表面光滑、口感潤(rùn)滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。
包子餡餅，柔軟口感好，所以富強(qiáng)粉就比較合適，富強(qiáng)粉是用小麥的核心部分磨出來(lái)的面粉，是一級(jí)面粉，較精細(xì)，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。
麥芯粉可以做蛋撻嗎
麥芯粉屬于高筋粉，適用于做各種的面點(diǎn)，比如餃子混沌。
做蛋撻選用低筋粉。
低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋面粉（cakeflour）蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose）（千萬(wàn)不要用那種叫“餃子粉”的，那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
如果家里只有高筋面粉（wholewheat），可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種面點(diǎn)。