馬卡龍是一種點心，馬卡龍清香可口，非常細膩，在生活中，深受廣大消費者的喜愛，那么，馬卡龍為什么空心？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
馬卡龍為什么空心
面糊攪拌不夠
空心表現(xiàn)為：空心在中部；比較大的氣泡。
過度攪拌面糊
空心表現(xiàn)是：底部空心；或者完全就沒底了。
烘焙溫度過低
空心表現(xiàn)是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。
烘焙溫度過高
空心表現(xiàn)是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。
烘焙時間不夠
空心表現(xiàn)是：非常上部的較大的空心。
其他原因
沒有用老蛋白液（就是存放了3-5天的蛋白液）
蛋白液溫度太低（就是沒有回溫到室溫）
用了過多的蛋白液（配方比例有問題了）
過度攪打蛋白霜（攪打過頭了）
杏仁粉過篩不夠（杏仁粉太粗）
杏仁粉擱置時間過長（杏仁粉內(nèi)的含油量太低）
晾皮時間過長
擠完餅胚后，沒有用力敲/墩（面糊里多余的的氣泡沒有跑出來）
用了含淀粉的糖粉（這點爭議比較激烈）
馬卡龍的正確吃法
1.吃馬卡龍的時候只有配上一杯清茶才是完美的搭配。
2.搭配小杯黑咖啡，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。
3.錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優(yōu)雅的口舌“觸覺”。
4.如果你能夠適應(yīng)馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現(xiàn)出豐富層次的口感。
5.一杯微微苦澀的紅茶或者濃郁的咖啡，能襯托其豐富而美妙的滋味。輕咬它，會感到介于酥與柔軟之間的獨特口感，更會陶醉于那種前所未有的柔韌細密。因此馬卡龍是要用一個下午的時光，一小口一小口慢慢咬掉的，每一口都會有不一樣的幸福體驗。
以上內(nèi)容就是詳細介紹給大家馬卡龍為什么空心的原因，相信大家都已經(jīng)了解到，想要了解更多關(guān)于馬卡龍相關(guān)資訊，請繼續(xù)關(guān)注火爆食品飲料招商網(wǎng)的百科欄目。