魚是大家喜歡的食材，近年來(lái)，市面上出現(xiàn)一種叫做鳡魚的魚類，鳡魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)高，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，那么，鳡魚怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家鳡魚的做法。
鳡魚怎么做好吃
干燒鳡魚的做法步驟：
步，將鳡條魚刮去細(xì)鱗，剖開腹部，除去內(nèi)臟，掏去魚鰓，洗凈；魚身兩側(cè)剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。
第二步，用醬油20克、抹遍魚全身，腌漬10分鐘；牛肉、蔥、姜、蒜切末。2炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。
第三步，炒鍋開中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味；再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開后移至小火。
第四步，至汁水將干時(shí)下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收干后，起鍋裝盤；將鍋內(nèi)多余油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。
紅燒鳡魚的做法步驟：
1.釣獲的鳡魚有一斤多，去鱗破腹洗凈。
2.從鳡魚背部沿主骨切開。
3.切成大小均勻的魚塊。
4.將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘。
5.備好辣椒、蔥、生姜，蒜。熱鍋加油。
6.將鳡魚塊倒入鍋內(nèi)先煎魚鱗面呈金黃色。
7.翻魚微煎魚的另一面。
8.噴適量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
9.加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開。
10.改中火煮至水快干加蔥，改大火收汁。裝盤。
香煎咸鳡魚的做法步驟：
1.咸鳡魚洗凈后切大塊備用
2.鍋內(nèi)加少許油煎炸至起焦
3.翻面繼續(xù)煎至起焦
4.盛起備用
5.鍋內(nèi)底油爆香尖椒和姜末
6.加入煎熟的魚塊，加入適量酒和水一起燜燒
7.至水收干至一半時(shí)加入少許醋調(diào)味，加入少許糖提鮮
8.待收完全收干時(shí)加入香蔥即可
鳡魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳡魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.1～20.8克、脂肪1.3～5.4克、熱量84～132千卡、鈣11～24毫克、磷144～203毫克、鐵0.7毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.7毫克。其肉入藥鮮用，具有暖中、益胃、止嘔的功效，主治脾胃虛弱、反胃吐食等癥，宜常服。
以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹給大家鳡魚怎么做好吃及鳡魚的做法，鳡魚個(gè)子大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛，大家可以嘗試做一下。