牛肉是大家喜歡吃肉食食材，牛肉營養(yǎng)價值豐富，牛肉含有人體所需的多種營養(yǎng)元素，具有補脾和胃、、強筋壯骨的作用。那么，大家可知道牛肉哪個部位吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
牛肉哪個部位吃
牛脖肉
牛脖因為經(jīng)常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因為很少運動所以肉質(zhì)細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質(zhì)基本上比較細，無那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。
牛外脊（西冷牛排）
牛外脊是牛背部的長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。
牛霖（牛臀）
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。
牛尾
牛尾巴由于常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效。適合人群老少皆宜。
牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)
牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；
牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的部分，可作牛扒；
牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
通過以上詳細介紹我們了解到牛肉哪個部位吃的的相關內(nèi)容，牛肉的各個部位都好吃，各有千秋，就看大家的做法，大家可以在家里烹飪牛肉。