甲魚湯要燉多久

甲魚無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。但是很多人在做的時候都不知道甲魚湯要燉多久，下面我們來看看甲魚煮多長時間合適。

甲魚湯要燉多久

甲魚湯一般煮45分鐘左右，用中火。

基本做法：

原料：取湖產(chǎn)活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。

準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料。

1、將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。

2、刮去硬蓋上的臟物薄皮。

3、勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。

風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。

高壓鍋燉甲魚

用高壓鍋也是可以燉甲魚的，比較省時間，但是不一定有用煤氣或者天然氣煮好吃哦。高壓鍋燉甲魚，一般是壓20分鐘就可以了。

霸王遇雞（姬）

主料：甲魚一只、母雞半只

配料：蔥段、姜片、紹酒、味精、精鹽、火腿片、筍片。

做法：將甲魚及母雞分別切塊，與其他配料一起投入高壓鍋中（味精待做熟后再加），放水少半鍋，上火煮開加閥，壓20分鐘，停火壓力降下后，開鍋盛出即可。（如有云南汽鍋用它蒸煮至爛亦可。）

總結(jié)：鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。甲魚湯要燉多久，就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。