老婆餅在現(xiàn)在已經(jīng)有了很大的名氣，在各地都能吃到美味的老婆餅，老婆餅是廣東潮州地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名店，是廣東潮式月餅中用料少，做工簡為人們所熟知的餅類。老婆餅的由來大家知道嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
老婆餅的由來
關(guān)于老婆餅有兩種傳說：
以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后，便被人們稱作“老婆餅”。
還有一種說法源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。
相傳，清朝末年，當(dāng)時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家?guī)Я嗽S多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”
第二天，妻子準(zhǔn)備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好。
回到廣州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅們什么樣的點心沒見過，可他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來嘗了一個。老板說：“嗯，味道很好！這是哪里的名點啊，叫什么名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”
老婆餅的做法介紹
需要的食材
中筋面粉200克，面粉120克，水250毫升，豬油120克，糯米粉120克，蛋黃2顆，熟芝麻40克，玉米油50克，椰蓉30克，糖粉70克。
做法步驟
1、水、油、糖粉放入鍋內(nèi)稍攪拌煮開，保持小火，放入糯米粉、熟芝麻和椰蓉，邊倒邊用筷子攪拌，顏色均勻后即可關(guān)火。
2、將油皮原料混合，先用筷子攪拌成片狀，再用手揉成光滑面團，盆上覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘。
3、面粉120克，加入豬油60克，揉成面團做成油酥。
4、將油皮面團和油酥面團分別分成20等份。
5、取一個油皮壓扁，中間放入油酥，包好封口。
6、用搟面杖上下?lián){壓成長條狀，卷起長條，再次用搟面杖縱向搟壓成長條。
7、再次卷起，卷好后截面朝上立起，用手指按壓成餅狀，用搟面杖將它周邊依次壓薄。
8、放上內(nèi)陷，包好封口，朝下稍壓成圓餅狀。
9、在做好的餅上用小刀在表面切除三條平行線條。
10、均勻涂上蛋黃液，撒上芝麻。烤箱預(yù)熱，190度，中層20分鐘。若想色澤金黃，可在15分鐘左右時，取出烤盤再次涂蛋液在餅的表面。
小貼士
1、由于原料處無法備注，在此寫上詳細(xì)的配比：
油皮：中筋面粉200克，豬油60克，糖粉20克，水100克。
油酥：面粉120克，豬油60克。
內(nèi)餡：糯米粉120克，糖粉50克，水150克，玉米油50克。
熟芝麻30克，椰蓉30克。
裝飾：蛋黃兩顆，熟芝麻10克。
2、油酥原料混合時不太容易成團，可將豬油放微波爐內(nèi)加熱至液態(tài)再與面團混合。
總結(jié)：老婆餅的由來及做法就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。有意思的是和“老婆餅”相對應(yīng)的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風(fēng)格。“老婆餅”形狀小巧，口感細(xì)膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細(xì)致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。