一提到魚大家應該都知道，魚現在已經是人們餐桌上必不可少的菜肴了，而且魚的種類有很多，深海的，淺水的，很多人喜歡鱈魚，現在不少商販為了謀利，把油魚當成鱈魚來賣，為了更好買到鱈魚，下面火爆食品飲料招商網來告訴大家油魚和鱈魚的區別。
油魚和鱈魚的區別
當鱈魚和油魚完整時的鑒別
銀鱈魚皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側扁；體長約20余厘米；頭的背部成弧形；體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。
鱈魚和油魚切片后的鑒別
1、看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
2、看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發現呈黃色。
3、看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。
4、用手摸
這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙；一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。
5、口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味�？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道；油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差。
6、價格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原產地不在，它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元，銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。
鱈魚怎么挑選
1、鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；
2、鱈魚解凍之后再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；
3、鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；
4、鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那是假的。
經過上文的詳細介紹我們了解到油魚和鱈魚的區別，在日后購買鱈魚的時候大家要注意，不要上當，按照小編介紹的方法來辨別油魚和鱈魚。