剛剛采摘的香椿是比較新鮮的，香椿怎么保存才能保持它的新鮮度大家是比較關心的。香椿可以冷凍嗎？香椿怎么冷凍呢？下面小編會介紹這個問題。
香椿可以冷凍嗎
香椿是一種營養豐富的食材，多吃有益于身體健康。但是香椿芽季節性很強，過了季節就不沒有了，可以采取冷凍法來保存。將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后放到冰箱冷凍室里冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮。
香椿怎么冷凍
1、香椿芽從樹上摘下，首先去根部老葉，再用剪刀修平老根末端，漂洗干凈，注意不要弄傷了香椿芽，其實不洗也可。
2、鍋里燒水，大開后再投放香椿芽，上下翻滾并挑起來弄散。
3、等香椿芽全部變色后（變成深綠色即可，千萬不能把香椿芽焯面啦），馬上撈出投入涼水里清洗過涼，必須涼透。
4、用食品袋裝入夠一次食用的量，裝滿水收起。
5、用手抓住食品袋，然后掉轉食品袋讓袋口朝下，開口處留一個小口，讓水自然流出，等水慢慢流出后就形成真空了。
6、真空形成后馬上封嚴口放冰箱冷凍。關鍵是食品袋里不能有一點空氣，如有空氣重復上面動作直到無空氣。
香椿怎么冷凍才能保持香椿的新鮮度大家應該都知道了。采取這樣的方法儲存的香椿芽跟新鮮的一樣，如果用手擠干香椿芽的水，儲存后會空芯，口感老，不好吃。上述保存方法同樣適用于保存薺菜等野菜。