東坡肉，用五花肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。東坡肉是哪個地方的菜，東坡肉屬于什么菜系呢？下面火爆食品飲料招商網為大家做出介紹。
東坡肉是哪個地方的菜
蘇東坡名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
相傳宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。
蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。
眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
看完這個故事，東坡肉是什么地方的菜也自然有了答案。東坡肉是為了紀念蘇東坡，就這樣一代一代地傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。
東坡肉菜品特點
東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
東坡肉的制作步驟
主料：豬肋條肉（五花肉）1500克
調料：白砂糖100克大蔥20克姜15克料酒20克醬油20克
烹飪方法：
1.將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋煮5分鐘，取出洗凈，控去血水，撈出切成20個小方塊。姜塊、蔥洗凈，姜塊去皮拍松。蔥其中一部分打蔥結。
2.取大沙鍋1只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、料酒、雞湯，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸，密封沙鍋邊縫，置文火上燜2小時左右，約至八成熟，啟蓋，將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟，將沙鍋端離火，啟蓋，撇去浮油。
3.將肉分裝入特別的小陶罐中，將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸30分鐘左右至肉酥透，即可食用。
總結：東坡肉是哪個地方的菜，東坡肉屬于什么菜系就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。東坡肉是杭州傳統風味菜肴中的一朵奇葩，以色澤紅艷，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩為特點。