粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調方法眾多，即可熱炒也可涼拌，為適合時夏飲酒佐食。粉皮怎么做好吃呢？下面為大家介紹粉皮的做法。
粉皮的做法
食材
綠豆淀粉：粉皮多用綠豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，顏色呈白色粉末狀，不應有結塊或潮濕感。
白礬：有粉末狀及結晶狀兩種，用法相同，可增加粉皮的韌性和彈性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，綠豆粉與白礬的用量比例應為100：1。如果不易購買也可干脆不放。
沸水盆：粉皮與涼粉做法不同，只需用沸水的溫度傳熱即可使粉皮成熟，選用直徑較大的湯盆盛放沸水為適宜。
冷水盆：將做好的粉皮馬上浸入冷水中，粉皮的味道才會變得爽滑軟嫩。冷水盆的直徑也應大于旋子，便于將旋子整個放入冷水中。
旋子：金屬質地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見，因其傳熱速度快而均勻。現在家庭制作可選用價格相對低廉，質地較薄的鋁制淺盤或不銹鋼淺盤，旋子直徑應小于沸水鍋直徑，便于旋子在沸水中旋轉。
佐料：豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香蔥末。
步驟/方法
1.在綠豆淀粉中調入1.5倍的清水和適量的明礬，然后反復混合均勻，沒有結塊，制成綠豆粉漿。
2.將旋子放入沸水鍋中，使其浮在沸水面上，接著取適量綠豆粉漿倒入旋子中。
3.迅速用手撥動旋子邊，使其在沸水中快速旋轉，這樣綠豆粉漿便會受到離心力的作用由盤底中心向四周均勻地攤開。同時，粉漿因受熱而按照旋盤底部的形狀和大小逐漸凝固成型（厚度約3mm）。
4.待綠豆粉漿全部凝固后，將旋子整個沁入冷水中，待其全部冷卻后再小心的將粉皮揭下。接著重復以上步驟將所有的綠豆粉漿制成粉皮。
5.將粉皮從水中取出瀝干水分，整齊的疊放在案板上，用刀切成1.5cm寬的小條放入盤中。
6.在粉皮中調入各種佐料攪拌均勻，這道夏日小酌的涼伴就算做好了。
粉皮怎么做好吃
食材
主料粉皮適量肉適量
1.將粉皮掰開洗凈
2.放入燒開的水中至軟，然后撈出過涼水
3.將粉皮切成粗條
4.生肉切成細肉絲
5.蔥切蔥花
6.姜切姜絲
7.香菜切段
8.干辣椒切碎段
9.底鍋熱油爆八角，放入肉絲煸炒至發白
10.放入蔥花、姜絲、干辣椒爆香
11.淋上味極鮮
12.放入粉皮翻炒片刻，加鹽調味
13.灑香菜出鍋即可
總結：粉皮易做又經濟，可口又不膩。粉皮可以說深受大家的喜愛，相信看了上面的介紹，大家都知道了粉皮的做法，粉皮怎么做好吃。