海膽怎么吃，海膽的吃法

海膽是一種非常珍貴的補品。然而，要想正確的服用海膽，就必須要多了解海膽的食用方法，保障海膽的營養成份可以有效的被人體吸收，得到的效果。那么下面為大家介紹海膽怎么吃，海膽的吃法。

海膽怎么吃

●七兩

海膽大小不一，不過如果真有一個籃球大小長著眼睛的海膽擺在面前時，估計九成半的人都會覺得如同進了恐怖電影，會馬上撒腿跑掉更別提吃掉它了。據酒店廚師仇師傅介紹，七兩重的海膽是海膽里的“標準美人”。但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。

●黑色

海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，在餐廳里的海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“心里美”。

●肥美為上品

海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎，所以有些不法商人用海刺冒充海膽。海刺外形和海膽很相似，刺又長又細，在海里時會發出藍色的光，而且很兇惡，碰一碰就會刺人，不像海膽性格溫順。重要的是海刺的味道比海膽差多了。

●刺動重要

芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了，記者問剪掉海膽的刺會怎樣？只能死翹翹了！酒店大廚仇師傅做了個無奈的動作。

·大廚秘笈·

●新鮮吃：爽鮮即食海膽

仇師傅強調說：“吃海膽，新鮮重要，要吃就要吃真正的生海膽。“原來6月到8月是海膽肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，如北海道的海膽就相當美味。

海膽長成這般模樣，怎樣下口呢？經驗豐富的仇師傅笑著演示，將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！仇師傅將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置于一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

海膽的吃法

1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。

2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。

3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味

5.生吃海膽，新鮮重要，要吃就要吃真正的生海膽。

總結：上述就是對海膽怎么吃的詳細介紹，希望能夠給大家帶來一定的幫助。海膽的吃法也介紹給了大家。