紫米，也就是紫色的糯米了，八寶飯作為傳統的甜點相信大家基本都有吃過，那么，紫米八寶飯怎么做呢？小編小編來告訴大家紫米八寶飯的做法。
紫米八寶飯的做法
食材準備
紫米，綠豆，大棗，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，獼猴桃干，白糖，豬油，冰糖，玫瑰糖。
方法步驟
1、綠豆提前用水泡發，干百合提前用水泡發3小時，紫米淘洗干凈后用水泡發兩小時；
2、把泡好的紫米、綠豆、百合控干水分后放入蒸鍋里蒸熟，約蒸30分鐘；
3、把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用；
4、把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入盆里，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁，加入豬油、白糖與玫瑰糖攪拌均勻；
5、取小碗，碗底放入金橘脯、彌猴桃干、紅棗肉，把拌好的紫米飯舀入小碗里壓實后放入鍋里蒸30分鐘；
6、將冰糖熬制成汁，將蒸好的八寶飯翻入盤內，澆上冰糖蜜汁即成。
紫米八寶飯營養
1、紫糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣等，營養豐富，為溫補強壯食品；
2、具有補中，健脾養胃，止虛汗的功效，對脾胃虛寒，食欲不佳等具有明顯的食用效果。