爆炒腰花是常見的一種家常菜，以主要作為主要食材，爆炒而成，爆炒腰花的做法并不難，特點是鮮嫩，味道醇厚，還具有很高的營養價值，所以深受到大眾的喜愛。
爆炒腰花的做法
需要的食材
豬腰500克，黃瓜1個，紅椒1個，木耳50克，蔥10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，鹽2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。
做法步驟
1、豬腰子洗凈，從中間切開去掉中間的腺體組織，切成花刀。
2、將切好的豬腰放在熱水中焯一下，撈出開控干水分。
3、黃瓜洗凈，切成菱形片。
4、木耳摘洗干凈，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋調成汁。
5、在鍋中放油，燒熱，放入蔥姜煸炒，放入腰花、調料汁。
6、翻炒片刻后，放入木耳、黃瓜翻炒，放入紅椒、鹽翻炒。
7、放入味精、香油提味即可。
烹飪技巧
爆炒腰花的做法很簡單，但要掌握的烹飪技巧還是有一些。
1、臊味要去除干凈，口感才能鮮嫩帶脆。
2、什么是花刀：先橫刀切，再斜刀，這就是花刀。