大蝦是我們都很喜歡的一種食材，大蝦做出來(lái)的菜肴也堪稱經(jīng)典。像本文要介紹的油悶大蝦的做法就是其中之一。那么，油燜大蝦怎么做？下面小編向大家詳細(xì)介紹油燜大蝦的做法。
油燜大蝦的做法大全（一）
食材
鮮蝦5只（約400克）。高湯、蔥油、鹽、白糖、料酒、味精、姜絲、蔥絲各適量。
做法
1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須、小腿、蝦槍，用竹簽挑去蝦線。
2、鍋置火上，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦成金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、白糖調(diào)好味，燒沸后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。
3、鍋中淋入蔥油顛翻幾下，大火收汁，將大蝦盛入盤中，撒蔥絲點(diǎn)綴即可。
油燜大蝦的做法大全（二）
原料
大蝦400克。色拉油、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、鹽、白糖各適量。
做法
1、將大蝦剪掉蝦須，抽掉沙袋，洗凈，控干，入熱油鍋中炸至外殼酥脆。
2、炒鍋置旺火上，下少許色拉油，用蔥花、姜末、蒜末熗鍋后下入大蝦，加入料酒、醬油、鹽、白糖，加蓋燜幾分鐘至湯汁稠濃，起鍋裝盤即成。
油燜大蝦的做法大全（三）
食材
鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。
做法
1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲蝙炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調(diào)好味，湯沸時(shí)加蓋，移小火燜10分鐘。
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見(jiàn)蝦汁收干時(shí)，大蝦出勺碼在盤中。
4、湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。