糍粑魚是一道具有湖北特色的地方名菜，很多人喜歡吃，那么，糍粑魚怎么做？下面小編來告訴大家糍粑魚的做法。
糍粑魚的做法
食材準備
魚一條，蔥姜蒜末，花椒，鹽，干辣椒，蒸魚豉油適量，黃酒，醬油。
方法步驟
1、將魚洗凈控干，切成塊狀，放入盆中；
2、然后加入干辣椒，花椒，鹽，蔥姜蒜末和蒸魚豉油拌勻；
3、放入冰箱中冷藏7天左右，然后將腌好的魚晾曬半天；
4、不粘鍋中刷少許油，小火煎至兩面焦黃即可；
5、鍋中少許油，放入腌魚的佐料煸香，然后下入魚塊翻炒，加入黃酒和醬油燜片刻；
6、待湯汁收干后撒上少許蔥，芝麻即可出鍋。
家常糍粑魚的做法
食材準備
魚400克，油鹽適量，胡椒，胡椒，大蔥，姜，白芝麻，生抽，醋，糖適量，紅辣椒少許。
方法步驟
1、將魚剁成塊，加入適量大蔥，花椒，姜和干辣椒，鹽和料酒拌勻冷藏腌幾小時；
2、腌好后將魚取出放置通風處風至半干，腌料待用；
3、生抽，料酒和醋調勻橙成汁，鍋用姜抹后刷油，放入魚塊慢慢炕至兩面金黃盛出；
4、然后將腌料倒入鍋中，小火炒香，放入煎好的魚，小火翻炒，干煸后倒入料汁；
5、裹勻后撒入熟芝麻翻炒，出鍋即可。