不知從何時(shí)開(kāi)始，流行起了手撕這一種方式，現(xiàn)在經(jīng)常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕雞等等。那么，手撕雞怎么做？下面小編來(lái)介紹手撕雞的做法。
手撕雞的做法
食材準(zhǔn)備
土雞半只，姜蒜末，蔥末，生抽，醋，酒，白芝麻適量，糖，鹽，香油，花椒，冰水適量。
方法步驟
1、將雞洗凈后，肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘；
2、蒸鍋大火上氣后，雞置于盤上，雞皮朝上，肚內(nèi)放蔥結(jié)，蓋蓋大火蒸10分鐘，關(guān)火后虛蒸3-5分鐘；
3、雞蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼了就可取出；
4、戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細(xì)條，雞骨架掰開(kāi)，雞皮撕成小塊，另外如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感；
5、將剩余調(diào)味料除香油、花椒外，全部倒入雞肉中放上姜、蒜、蔥末，倒入香油；
6、起鍋燒油，放入花椒，小火炸出味道后，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進(jìn)去，然后再拌勻裝盤即可。
家常手撕雞做法
食材準(zhǔn)備
雞腿，精鹽，涼拌醋，味極鮮醬油，白糖，油潑辣椒，花椒油，熟芝麻。
方法步驟
1、將雞腿煮熟去皮和油脂，然后用手撕成雞絲放入盤中；
2、雞絲中加入一匙油辣椒，一匙醋，半匙醬油；
3、然后加入適量精鹽，半匙白糖攪勻，倒入少許花椒油，撒上芝麻拌勻即可。
小貼士
雞腿煮熟即可，不要煮得太久，避免失去勁道的口感。