同樣的面條，有著不同的做法，比如四川擔(dān)擔(dān)面，四川擔(dān)擔(dān)面是四川地區(qū)著名的小吃，味道香氣逼人，具有四川菜肴的的獨(dú)特風(fēng)味，它屬于下河幫菜。那么，四川擔(dān)擔(dān)面怎么做？下面小編來(lái)告訴大家四川擔(dān)擔(dān)面的做法。
四川擔(dān)擔(dān)面的做法
需要的食材
手打拉面1份，豬肉200克，蔥姜蒜末少許，碎芽菜100克，小青菜4顆，花生20克，生抽、料酒、花椒油、辣椒油、老抽、胡椒粉、香油、陳醋、香油、雞精、鹽各適量。
做法步驟
1、炒鍋中放油燒熱，下入花生用小火慢慢將其炒熟待用。
2、將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒。
3、炒鍋熱油，放入放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
4、放入干紅椒碎，芽菜一起翻炒入味。
5、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
6、大火燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥�，放入兌好的醬汁放在碗中即可。
小貼士
在四川擔(dān)擔(dān)面的做法中，煮面也是需要的一定技巧的，在煮面的水沸騰前2-3分鐘將干面條放入鍋內(nèi)，使干面條又一個(gè)被水滲透的機(jī)會(huì)，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來(lái)，面條很快就會(huì)被煮熟了。