小鍋米線是昆明人常見的一種米線烹飪方法，很多人喜歡吃，那么，小鍋米線怎么做？下面小編來告訴大家。
小鍋米線的做法一
食材準備
米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜苔、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。
方法步驟
1、把豬大骨洗凈備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗凈的豬大骨放入鍋里，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味后，加入醬油和生姜汁，再倒入適量的水。
5、然后加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味后，關火，加入適量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜苔洗凈，切碎。
7、酸黃瓜洗凈，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯，煮開后，放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋里，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、放入切碎的蒜苔和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。
小鍋米線的做法二
食材準備
干米線、韭菜、豬骨湯、豬肉末、生抽、鹽、辣椒油、味精。
方法步驟
1、將所有材料都準備好，韭菜洗干凈，切成3厘米的段。
2、干米線先用開水煮大約15分鐘，沖洗干凈后用冷水泡一個小時，瀝干水分備用。
3、鍋里放油，把肉末放入鍋里煸炒，水分炒干至熟，將油去凈后備用。
4、鍋里放入豬骨湯，剛剛淹過米線的量就夠，喜歡喝湯的朋友也可以多放點。
5、接著把湯料煮沸后，把米線和韭菜都放入鍋里。
6、倒入生抽，用大火煮兩分鐘即可。
小鍋米線的做法三
食材準備
米線、小肥羊火鍋底料、蘑菇、萵筍、雞蛋。
方法步驟
1、將蘑菇和萵筍洗凈，切成片備用。
2、起鍋，倒入清水，放入蘑菇和萵筍，剪開火鍋底料包，放入你覺得合適的量，然后用大火煮開。
3、接著倒入米線，打個蛋放入鍋里。
4、放入蔥花，進行點綴即可。
小貼士
因為火鍋底料里面已經包含了很多的佐料，所以放進去已經很美味了，不需要放其他的調料了。