蠔油牛肉是一道私家菜菜譜，味道鮮美，香滑爽嫩，而且還沒有韌性。
蠔油牛肉的做法
食材準備
火鍋牛肉卷400克，蠔油2湯勺，生抽1飯勺，花生油4飯勺，洋1顆，老抽2飯勺，料酒1飯勺，黑胡椒粉適量。
步驟做法
1、洋蔥切絲，在水中浸一下就撈出。
2、牛肉卷室溫稍微解凍，牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒、生抽和1勺蠔油，拌勻腌制10分鐘。
3、大火，大火，鍋內燒開花生油轉中小火，放入蠔油炒一下。
4、再轉大火，加入腌制好的牛肉洋蔥，翻炒均勻，加入老抽，牛肉變色后，關火加入黑胡椒粉即可出鍋。
烹飪技巧
1、喜歡吃生一點洋蔥的，加洋蔥；不喜歡吃洋蔥的可以挑出牛肉不加圓蔥。
2、洋蔥腌牛肉可以使牛肉更嫩，因為洋蔥有一種物質可以作為嫩肉素來使用