剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，魚頭的鮮味和剁辣椒的辣融為一體，風味獨特，肉質鮮嫩，肥而不膩，那么，剁椒魚頭怎么做？下面小編來告訴大家剁椒魚頭的做法。
剁椒魚頭的做法
食材準備
蔥姜蒜，剁椒，鹽，胡椒粉，雞精。
方法步驟
1、將魚頭加鹽洗凈，然后用胡椒粉，油，鹽，雞精抹勻腌10分鐘；
2、蔥姜蒜鋪于盤底，然后放上魚頭，鋪上剁椒，上開水鍋蒸8分鐘；
3、再虛蒸2分鐘后出鍋撒上蔥姜蒜末；
4、然后燒一勺熱油，冒煙時后澆在魚身上即可。
剁椒魚頭的家常做法
需要的食材
魚頭1個，蒜米、蔥姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、剁椒。
做法步驟
1、魚頭清洗干凈，蔥姜蒜備用。
2、在魚頭的兩面都抹上鹽、雞精胡椒粉腌制10分鐘。
3、在魚頭上均勻的抹上剁椒，滴上料酒。
4、放在燒開水的鍋中蒸8分鐘。
5、蒸好后灑上生抽和蔥絲。
6、炒鍋燒熱放入油，油熱至冒煙后澆在魚頭上即可。
注意事項
1、魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，所以通風患者不能食用這道菜。
2、服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起過敏反應。
3、辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝而達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到作用。