老麻抄手的做法

老麻抄手是重慶的傳統美食，很多人喜歡吃，特別是年輕人，為此，下面火爆食品飲料招商網小編來告訴大家老麻抄手的做法。

老麻抄手的做法（一）

食材

抄手皮500克，豬肉蓉400克，雞蛋2個，生姜10克，香油5克，豬油15克，雞湯200克，花椒面2克，味精、鹽、雞精適量。

做法

1、豬肉蓉放盆里，加入雞蛋液、味精、麻椒面、清水拌勻成粘稠的餡。抄手皮包餡兒折成“菱角”形。

2、將花椒面、味精、醬油、豬油、鹽、蔥花、香油放入碗中，加入雞湯。

3、將抄手置入沸水中，開旺火，到抄手皮發皺透明石撈進碗中即可食用。

老麻抄手的做法（二）

食材

抄手皮500克，肥瘦豬肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各15克，鹽、味精各適量。蔥花20克。

做法

1、把肥瘦豬肉末用料酒、鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，抄手皮包好。

2、將辣椒油、醬油、香油、味精放入碗中，撒入剩下的蔥花。

3、鍋中加水煮沸，下抄手煮至浮起時撈到碗中即可食用。

老麻抄手的做法（三）

食材

抄手皮500克、豬肉餡300克，雞蛋1個。雞湯、骨頭湯、麻椒粉、辣椒油、姜汁、蒜、鹽、味精、香油、料酒各適量。

做法

1、豬肉餡放入碗中，加入少量清水，打入攪散的蛋液，加入各種調料：鹽、姜汁、香油、蒜末、味精、料酒、麻椒粉等，大力攪拌成粘稠狀即制成抄手餡。

2、將餡新放于抄手皮正中，抄手皮對折成三角形，再把左右兩角往中間疊好，捏成菱角形。

3、把鹽、麻椒粉、蒜末、味精、雞精、雞湯、骨頭湯、辣椒油放入碗中兌成湯底。

4、鍋內加入水煮沸，置入抄手生坯，待抄手煮熟后撈出放于湯底碗中即可。

以上就是向大家詳細介紹老麻抄手的做法，老麻抄手的做法簡單，所以，大家可以自己動手試一試，能做出美味的菜肴。