豆腐腦是特色的一道美食，它活躍在人的早餐上，它不但有豆腐豐富的營養價值，在調味的作用下，有了更獨特的味道，更適宜入口。人愛吃豆腐腦原因不止這些，還是因為它有很高的養生價值。下面火爆食品飲料招商網為大家介紹豆腐腦的營養價值。
豆腐腦食療作用
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦性平、味甘；
有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性，虛勞咳嗽，痰火之人，或老人者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
豆腐腦的營養成分含量
熱量 15 （千卡） B1硫胺素 0.04 （毫克） CA鈣 18 （毫克）
蛋白質 1.9 （克） B2核黃素 0.02 （毫克） MG鎂 28 （毫克）
脂肪 0.8 （克） B5煙酸 0.4 （毫克） FE鐵 0.9 （毫克）
碳水化合物 0 （克） VC維生素C 0 （毫克） MA錳 0.25 （毫克）
膳食纖維 0 （克） VE維生素E 10.46 （毫克） ZN鋅 0.49 （毫克）
維生素A 0 （微克） 膽固醇 0 （毫克） CU銅 （毫克）
胡羅卜素 0.6 （微克） LI鉀 107 （毫克） P磷 5 （毫克）
視黃醇當量 96.7 （微克） NA鈉 2.8 （毫克） SE硒 0 （微克）
豆腐腦的營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有“植物肉”美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
總結：豆腐腦的營養價值就為大家介紹到這里了，其實，每位廚師做出來的豆腦的口味都各不相同，各有特色，一般早晨人們都情不自禁的吃上一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦。