蘭花豆怎么炸？油酥開花蠶豆，又名蘭花豆，是比較常見的休閑食品之一。油炸蘭花豆需要將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中。接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用。
另起一鍋做熱后，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆。期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡由于水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。
將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。蘭花豆深受年輕人的喜愛，不過有些人吃蘭花都會過敏，所以次吃一定要注意。