香榧是安徽黟縣、浙江諸暨、富陽等地的特產，香榧生長在南方較為濕潤的地區。香榧為特有樹種，產于江蘇南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及貴州松桃等地。香榧的品種比較多，幾乎每個香榧產區都有當地的鄉土品種。
香榧是我國特產的果樹，而香榧子則是世界上著名的干果之一。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味。香榧子不僅味美，而且營養十分豐富，除含有蛋白質、脂肪。
浙江紹興會稽山脈中部一帶的香榧種子聞名世界，種仁、枝葉可入藥。香榧果營養豐富，風味香醇，具有保健、藥用價值和綜合開發利用價值。香榧種仁經炒制后食用，香酥可口，是營養豐富的上等干果。
浙江是原產地之一，會稽山區山高嶺峻，適宜香榧樹生長，是浙江香榧的主產區，已有1300多年的栽培歷史。榧樹雌雄異株，有性繁殖全周期需29個月，一代果實從花芽原基形成到果 實形態成熟，需經歷三個年頭，每年的5至9月，同時有兩代果實在樹上 生長發育，還有新一代果實的花芽原基在分化發育，人們稱之為“三代 同樹”。