什么樣的鹿茸是好的，鹿茸以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕為。好的鹿茸質硬而脆，氣微腥，味咸。鹿茸通常會有一個或者兩個分枝，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。
假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的，另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。在市場 上我們會見到鹿茸片，好的鹿茸片膠質、透明，無角質化。外皮薄，呈淺棕色或者灰黃色，較厚的也可能會是黑色。鹿茸片有輕微腥味，舔食有微微咸味。
劣質假冒的鹿茸片主要有三種形式，一種是以鹿角片代替，還有用豬皮包裹面粉、豬血等的混合物再切片，也有外皮為真品鹿茸片，里面填 充其他物質。鹿茸不宜長時間放在冰箱里,藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性
鹿茸的藥用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消腫、和生肌的作用。因此，常用于外科瘡瘍及傷科跌打損傷等多種疾病，尤其是慢性經久不愈者，療效更佳。