巧克力的做法并不是很復(fù)雜，手工巧克力制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，制作巧克力的食材也只需要黑巧克力或者是白巧克力、巧克力制作模具、溫度計(jì)、玻璃碗。具體做法如下：
1、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容易，切好的巧克力放在盆中，盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆深一些，避免在加熱的過(guò)程中，有水溢進(jìn)去。在加熱的過(guò)程要不斷攪拌巧克力，將巧克力加熱到50-55度之間。
2、巧克力達(dá)到溫度后，關(guān)掉火，然后繼續(xù)沿一個(gè)方向攪拌巧克力至溫度降至27度左右。融化好的巧克力，將呈現(xiàn)亮晶晶的顏色。將巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。將花嘴剪開(kāi)一個(gè)小口，從模具底部開(kāi)始擠，避免出現(xiàn)氣泡。入了模的巧克力可能如果不平，可以拿模具輕輕震一下就平。
3、如果是用白巧克力做，溫度會(huì)有所不同。同樣需要將白巧克力切碎，加熱到45-48沿著一個(gè)方向攪拌降到26度。再將加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏，大概1-2個(gè)小時(shí)。將巧克力取出來(lái)，桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模。