冬春交替，咋暖還寒，此時需要注意營養攝入均衡，特別要多吃一些富含維生素和高纖維素的蔬菜，這對于預防疾病、增強抵抗力有著重要意義。春天天氣干燥，重在養肝，所以此時要少吃酸性食物。而要多吃一些具有平肝的食物，比如豆芽、菠菜、菜花等。
1、豆芽
豆芽中含有的葉綠素和預防直腸癌，含有的人體必需安吉三天門冬氨酸能夠減少機體內乳酸的堆積，從而疲勞感。豆芽味甘性涼，具有清熱、利濕通下等作用。
2、菠菜
菠菜中含有大量的胡蘿卜素，其抗壞血酸作用低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜中含有的止血作用的維生素K是蔬菜中的，另外含有的核黃素也可以防治口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿卜
以燉食，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%.
4、菜花
菜花中含有豐富的維生素，其中維生素C的含量比較高，比常見的有大白菜、黃豆芽菜含量還要高。比柑橘的含量也要高出2倍。中醫素來有色白入肺之說。春天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
5、萵筍
萵筍中的含碘量比較高，這有助于人體的基礎代謝和體格發育。萵筍也中的營養高于萵筍莖。春天是感冒的多發季節，多吃萵筍可以止咳潤肺。