據了解，粉蒸肉早是出現在西安的風味小吃，是面粉與薄肉片加調味料攪拌均勻蒸制而成。其肉片綿軟，滋味醇香，營養豐富，四季皆宜。 早在200年前，清代袁枚所著的《隨園食單》一書中即記有“粉蒸肉”的制法：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊。熟時不但肉美，菜亦美，以不見水，故味獨全。” 西安粉蒸肉現在的制法是在清代粉蒸肉的基礎上，對調輔料作了一些調整，不再用白菜作墊，增加了調味料，使醇香味更突出。
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