爽口的酸味零食解膩滯

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今有很多人不停地大吃大喝。終于吃到飽的不能再飽，美食當前也毫無食欲。平日碰也不碰的“咸濕”小食，如山楂、陳皮、梅子等，頓變成消滯解藥；用它們煮成酸酸甜甜的菜式，積滯一掃而空。
　　梅子，包括話梅、日本梅子及潮州梅等。其中，話梅一般以鮮青梅為原材料，曬至完全枯干再腌漬而成。由于青梅含蘋果酸、琥珀酸及氨基酸，能增強腸道功能。而粉紅色的日本梅子，原材料亦是青梅，用紅色的紫蘇腌漬過，才有如此嬌柔的賣相。常見有日本梅子泡飯或飯團，酸酸的梅子因可促進消化酵素的分泌，故能預防郁滯。至于潮州梅，因咸酸味特別重，所以烹調(diào)時要加入少許糖中和味道。