椰果，還有一個名字叫椰子凝膠，椰果屬于微生物的發(fā)酵產物，系木質醋酸菌在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產物。培養(yǎng)基可采用椰汁但工業(yè)化量產因成本因素已不采用。此多醣類經分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。椰果未添加色素之原色，通常為白色或乳白色，口感爽脆，細嫩富有彈性，是一種新型的天然半成品食品原料。如今，椰果是不少甜品的材料之一，是世界各國頗受歡迎的可口健康食品。
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