各有優點。 蓮藕的外皮上也含有較多的營養物質，所以從營養角度上來看，連著皮一起吃的話營養價值也會更高一些，比較適合于大部分人群食用。 但是因為蓮藕皮中也含有較多的纖維素，食用后會促進腸胃的蠕動，對腸胃會造成一定的刺激，因此對于一些腸胃功能比較虛弱的人群來說，建議是去掉皮后再吃，這樣會更有利于腸胃的消化和吸收。
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