1、提前腌一下：可以在炒小龍蝦之前將小龍蝦用料酒、耗油等調(diào)味料提前腌制一下，不僅可以使小龍蝦更入味，還可以去除掉小龍蝦內(nèi)部的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)等。
2、油溫調(diào)高：在炒小龍蝦的時(shí)候油溫可以調(diào)高一點(diǎn)，這樣可以讓龍蝦肉吃起來(lái)更加緊致，口感也偏鮮嫩。
3、加水適量：向鍋中的小龍蝦加水的時(shí)候也要注意控制水量，不宜過(guò)多，以免使得浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)變得松散。